Festas felizes e saudáveis

Se depois de umas festas felizes a balança marcar mais um Kilo, o normal é que esse Kilo não seja só gordura. Assim afirma a Marta Cuervo (doutora e professora na UNAV), que "se engordamos 1kg real de massa gorda vai ser realmente difícil de perdê-lo".

Para a especialista, a gravidade dos excessos, no Natal e outras épocas festivas, não é tanto fazê-lo uma vez mas sim mantê-lo no tempo. (…) Por esta razão, quando uma pessoa tenciona perder peso deve saber que não o vai conseguir do dia para a noite, pois também não foi em tão pouco tempo que esse Kilo se acumulou, mas sim gradualmente. Deve-se perder peso a pouco e pouco!

Marta Cuervo recomenda…

…substituir uns alimentos por outros, por exemplo: incluir aperitivos com verduras, em vez de alimentos altamente calóricos e baixos em nutrientes;

…fazer refeições mais calóricas ao almoço e menos calóricas ao jantar , pois teremos todo o dia para gastar essa energia;

…etc. (veja documento original aqui!)

Dietistas e Nutricionistas juntos em nova Ordem profissional

No passado dia 8 de Outubro foi aprovada, pela Assembleia da República, a criação da Ordem dos Nutricionistas. A Ordem irá regular a actividade dos profissionais da área da nutrição: Dietistas e Nutricionistas.

O processo iniciado há dez anos pela Associação Portuguesa de Nutricionistas atingiu, finalmente, o seu propósito, com a anunciada criação da Ordem dos Nutricionistas.

A Ordem dos Nutricionistas vê agora aprovado o seu Estatuto, em Diário da República a Lei nº 51/2010. A presente lei entra em vigor a 1 de Janeiro de 2011.

Segundo a APN, “A Ordem dos Nutricionistas abrange os profissionais licenciados na área das Ciências da Nutrição e ou Dietética que, em conformidade com o respectivo Estatuto e as disposições legais aplicáveis, exercem a profissão de nutricionista ou de dietista.

É missão da Ordem regular e supervisionar o acesso à profissão de nutricionista e de dietista e o seu exercício, elaborando as normas técnicas e deontológicas respectivas, velando pelo cumprimento das normas legais e regulamentares da profissão e exercendo o poder disciplinar sobre os seus membros, no quadro de um regime disciplinar autónomo.”

Lei n.º 51/2010 de 14 de Dezembro - Ordem dos Nutricionistas

Dietistas e Nutricionistas juntos em nova Ordem profissional - APD

Lei nº51/2010 Cria a Ordem dos Nutricionistas e aprova o seu Estatuto - APN

Laranja

Originárias da Ásia Oriental, as laranjas foram trazidas pelos árabes há mais de mil anos;

Basta uma laranja por dia para suprir as necessidades de vitamina C, sendo óptimo alimento na prevenção de gripes e constipações;

Fruto de eleição, especialmente em Dezembro/Janeiro e Junho/Julho;

Sabia que a estrutura que sustem os gomos da laranja é feita de uma fibra branca delicadíssima, eficaz contra a obstipação. Por isso prefira a fruta inteira e não espremida…


VALORES NUTRICIONAIS POR 100g DE LARANJA

Energia (Kcal) 42

Proteínas (g) 1,1

Hidratos de Carbono (g) 8,9

Lípidos (g) 0,2

Fibra Dietética (g) 1,8

Vitamina C (mg) 57

Como não engordar neste Natal?

O Natal aproxima-se e com ele os jantares de grupo ou as reuniões familiares. Nesta época todos os momentos são levados à volta de uma grande mesa, repleta de alimentos pouco nutritivos.

O Natal é, sem dúvida, a época dos excessos alimentares. Nesta altura fica difícil resistir aos torresmos, às empadas de galinha, aos rissóis e pataniscas, ou mesmo às tradicionais sobremesas e doces de cada região.

Nestas datas, qualquer ocasião é perfeita para pequenos pecados, mas que no final da época são motivo para arrependimento. Contudo, todos sabemos que além dos kilos ganhos, são vários os problemas que podem surgir, por exemplo: pressão arterial alta, colesterol elevado, azia, triglicéridos altos, etc.

Ainda que seja difícil resistir à tentação, existem alguns procedimentos que podem ajudar e/ou contribuir para a manutenção do nosso peso / saúde:

ü Inicie o seu dia com um pequeno-almoço completo (fruta + pão ou cereais + leite ou iogurte ou queijo).

ü Faça 5 a 7 refeições diárias, evitando ficar muitas horas sem comer.

ü Inicie a Ceia de Natal e o Almoço da Natal com uma sopa de hortícolas da época.

ü Evite comer grandes quantidades. Prove um pouco de tudo mas em pequenas quantidades.

ü Saboreie os alimentos. Mastigue com calma e permita que o seu organismo tenha a capacidade de saciar.

ü Modere o consumo de álcool. Caso não haja contra-indicação do médico, beba com moderação e a acompanhar a refeição.

ü Beba 6 a 8 copos de água (ou infusões) por dia (1,5 L).

ü Varie as ementas de Natal. Escolha pescados ou carnes magras (por exemplo: bacalhau ou peru).

ü Inclua o marisco em doses moderadas. Este alimento aporta grandes quantidades de ácido úrico e gorduras.

ü Faça sobremesas com fruta e pouco açúcar, como por exemplo uma tarte de maçã.

etc. etc.

Já dizia Paula Veloso (2009) que "não é entre o Natal e o Ano Novo que se engorda mas sim entre o Ano Novo e o Natal...seguinte!"

Siga pequenos conselhos e tenha um grande e saudável Natal !

Balança Alimentar Portuguesa (2003-2008)

Segundo o INE, «A Balança Alimentar Portuguesa (BAP), enquanto instrumento analítico de natureza estatística, permite retratar a evolução e o perfil do consumidor nacional em termos de produtos, nutrientes e calorias, através da disponibilização de um quadro de informação com as disponibilidades alimentares e nutricionais do país.

Disponibilidades alimentares em Portugal põem em evidência uma dieta hipercalórica e uma roda dos alimentos distorcida.

No período decorrido entre 2003 e 2008 acentuaram-se os desequilíbrios da dieta alimentar portuguesa. Excesso de calorias e gorduras saturadas, disponibilidades deficitárias em frutos, hortícolas e leguminosas secas e recurso excessivo aos grupos alimentares de “Carne, pescado, ovos” e de “Óleos e gorduras” caracterizaram a alimentação em Portugal, nesse período.

A análise por produtos alimentares revela disponibilidades crescentes nas carnes e pescado. No primeiro caso, a carne proveniente dos animais de capoeira foi a que mais cresceu no período em análise e representava, em 2008, 33% das disponibilidades totais de carnes; no pescado, e apesar do aumento das disponibilidades, assistiu-se a uma redução em 20% das disponibilidades de bacalhau. Constata-se, ainda, uma substituição das raízes e tubérculos por cereais, e da margarina por azeite. De assinalar, ainda, que a partir de 2007 as disponibilidades de cacau e chocolate ultrapassaram as do café. A cerveja continuou a ser a bebida alcoólica preferida pelos residentes em Portugal, enquanto que nas bebidas não alcoólicas a posição cimeira foi ocupada pela água. »

Contudo, e passados quase três anos, acredito que os portugueses têm alterado hábitos e melhorado a sua alimentação. É, assim, de referir o incansável trabalho de dietistas e nutricinistas em acções de sensibilização, principalmente com crianças.

Pequeno-Almoço

Um pequeno-almoço saudável e equilibrado é essencial a todos, para que o dia começe bem.

Após uma boa noite de sono o organismo precisa de nutrientes (energéticos e não energéticos), em quantidades adequadas, para que possa responder adequadamente a todos os estímulos do dia-a-dia. São, assim, vantagens do pequeno-almoço: permitir uma maior concentração e maior rendimento nas tarefas que desempenha, evitar a irritabilidade, evitar a sonolência e evitar consumo excessivo de outros alimentos nas refeições seguintes, etc.

Um pequeno-almoço para ser completo deve conter: 1 lacticínio (leite ou iogurte ou queijo) + 1 peça fruta (ou sumo de frutas frescas) + 1 pão (ou taça de cereais).

Esta refeição deve ser realizada meia hora após acordar e de preferência em meio familiar. Por isso não utilize a "falta de tempo" como desculpa para saltar esta refeição e planeie os seus dias com o tempo do pequeno-almoço.

Dez dicas para uma alimentação saudável

Alimentação

Segundo o dicionário define-se "alimentação" como o "acto de comer ou alimentar-se", sendo que "alimentar" é definido como "dar alimento; servir de alimento; ser nutritivo; próprio ou relativo aos alimentos".

Mas, afinal, quais são as funções e/ou benefícios da alimentação (saudável)?

A alimentação permite...

...Garantir as necessidades energéticas e nutricionais;

... O crescimento saudável dos indivíduos;

... Fornecer os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento dos indivíduos;

... Fornecer energia para crescer, correr, brincar, pensar, comunicar, aprender, estudar, etc.;

... Fornecer nutrientes que ajudam a prevenir determinadas doenças.

Ditados Populares

A frase mais célebre sobre alimentação será provavelmente "que a tua alimentação seja a tua medicação" (Hipócrates).

Além desta frase de génio são muitos os dizeres populares que opinam sobre a alimentação. Ora vejamos alguns...

• an apple a day keep doctor away


• o vinagre e o limão meio cirurgião são


• a laranja de manhã é ouro, a tarde prata e a noite mata


• se mal jantas e pior ceias, minguam as carnes e crescem as veias


• guarda que comer, não guardes que fazer


• as sopas e os amores, os primeiros são os melhores


• com papas e bolos se enganam os tolos

• “O universo nada é sem vida e tudo o que vive se alimenta” Savarin em 1825
  

A lista das compras

As suas refeições dependem, em muito, da forma como planeia as suas compras. E percorrer os corredores do supermercado deixou de ser uma tarefa fácil, por isso, sugere-se:

• Planeie um menu para a semana, incluindo pequeno-almoço, lanches e refeições maiores que faz em casa (como o almoço e o jantar);
• Faça uma lista de compras fiel ao menu planeado e evite comprar produtos fora dessa mesma lista;
• Decida ir às compras depois de realizar uma refeição, pois ao fazer compras com fome certamente comprará alimentos pouco saudáveis frutos do impulso e vontade de comer;
• Quando planear a lista de compras verifique que inclui todos os alimentos em variedade e quantidade de forma a fazer um plano alimentar equilibrado, para isso use como ferramenta a Roda dos Alimentos, pelo que o seu carrinho de compras deve ser abastecido pela ordem que segue em baixo.

A lista das minhas compras...

Chaves para a Segurança Alimentar

Segundo a OMS (2006), entende-se por Segurança Alimentar "todas as medidas que asseguram a máxima segurança dos alimentos, sendo que estes não irão causar qualquer dano quando consumidos como esperado". Contudo, “a contaminação dos alimentos, ocorre, normalmente, na preparação/manipulação dos alimentos, quando os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contacto com o alimento” (ANVISA, 2004).

Assim e segundo a OMS, seja em estabelecimentos públicos ou nosso lar, devemos ter em conta cinco chaves para a Segurança Alimentar - limpar, separar alimentos crus de cozinhados, cozinhar bem os alimentos, manter em temperaturas seguras, usar água e matérias primas seguras.

Vejam também da FDA - Holiday Food Safety em http://www.youtube.com/watch?v=RLNdMQpXKAE

Fonte Bibliográfica:

OMS – Organização Mundial de Saúde (2007) Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos.

Consultado a 26 de Maio de 2010, na página Web: http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_keys_es.pdf

ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária (2004) Cartilha sobre boas prática para serviços de alimentação.

(3ª edição) Brasil, consultado a 15 de Junho de 2010, na página web: http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf

Porque devo comer sopa?

A sopa é um alimento confeccionado na forma líquida ou pastosa, conjunto de vários hortícolas e outros. Sendo um elemento característico da gastronomia portuguesa, a sopa é, segundo uma alimentação saudável, o “aperitivo” do almoço e do jantar.

Porquê comer SOPA?

üPrato pouco calórico e rico em nutrientes;

ü Bom regulador intestinal (boa combinação de fibras com elevado teor de água);

ü Fácil digestão;

ü Importante para a manutenção do peso;

ü Permite aproveitar vitaminas e minerais que se perdem quando se desperdiça a água de cozedura de legumes;

ü O consumo de vegetais é essencial para uma vida saudável.

Como fazer uma SOPA?

1.Coloque a panela com água ao lume;

2.Lave, descasque e corte os ingredientes prontos a utilizar;

3.Quando a água ferver, coloque os alimentos e espere que cozam;

4.Coloque uma pitada de sal, apenas para apurar o sabor dos alimentos;

5.Triture os alimentos e regue com um fio de azeite;

6.Está pronta a servir, bom apetite!

Como dividir o segundo prato?

O total de alimentos, ingeridos ao longo do dia, deve respeitar as porções da roda dos alimentos. Os alimentos devem distribuir-se ao longo do dia, por 5 a 6 refeições diárias, a intervalos regulares.

As duas maiores refeições do dia – o almoço e o jantar devem começar com uma sopa de legumes da época, e o segundo prato deve ser organizado como a figura a baixo, e pode acompanhar com um copo de água. Para sobremesa é facultativo o consumo de fruta da época.

Princípios Básicos para uma Alimentação Saudável

• Iniciar sempre o seu dia com um pequeno-almoço completo (fruta + pão ou cereais + leite ou iogurte ou queijo);
  
• Fazer 5 a 7 refeições diárias, evitando ficar muitas horas sem comer;
  
• Utilizar pouca quantidade de gordura para cozinhar e temperar, preferindo o azeite;
  
• Iniciar o almoço e o jantar sempre com uma sopa de hortícolas;
  
• Guarnecer sempre o segundo prato com hortícolas (crus ou cozidos);
  
• Preferir fruta como sobremesa ou incluí-la nas merendas;
  
• Evitar comer bolos, refrigerantes e outros produtos açucarados;
  
• Evitar alimentos salgados e processados (por exemplo: alimentos pré-confeccionados);
  
• Comer diariamente leguminosas (lentinhas, ervilhas, feijão, grão, etc.) na sopa ou como acompanhamento no 2º prato;
  
• Optar por leite, iogurte e queijo pouco gordos, ingerindo-os várias vezes ao dia;
  
• Preferir comer mais vezes peixe do que carne;
  
• Retirar peles e gorduras visíveis à carne e ao peixe;
  
• Optar por carnes magras (frango, perú, coelho);
  
• Beber 6 a 8 copos de água por dia.

Missão e Valores d' O Sabor das Coisas

Este blog surge, sensivelmente, três meses depois da conclusão da minha licenciatura em Dietética e Nutrição. Como milhares, eu sou mais uma recém-licenciada à procura do primeiro emprego ou trabalho. Apesar da ambição, espírito positivo e vontade de trabalhar, a verdade é que oportunidades não existem e/ou quem as possa financiar. Assim surgiu a criação deste blog ou espaço público. E como nota de boas-vindas decidi definir missões e valores desta espécie de “projecto” virtual.

São objectivos deste blog:

1. Fomentar, promover, valorizar e dignificar a profissão do Dietista;
2. Reforçar a diversidade de competências de um técnico especializado em Dietética;
3. Intensificar a relação do Dietista com a população em geral (especialmente quem visita o blog);
4. Demonstrar as minhas capacidades específicas como pessoa e profissional na área da Dietética;
5. Partilhar ideias e exprimir opiniões sobre assuntos da actualidade.

São valores deste espaço conduzir o blog com honestidade, integridade e transparência.