Indústria do emagrecer

Segundo Carmo (2006), calcula-se que os norte-americanos despendem por ano 30 biliões de dólares em serviços e alimentos dietéticos para perder peso. A indústria do “emagrecer” ocupa um lugar importante na economia.

Medalhões de pescada gratinados

Hoje fiz o jantar para o meu pai. O último jantar do ano que me atrevo a confecionar. Segundo o meu pai «foi a melhor refeição que eu lhe preparei».

Para 4 pessoas

Ingredientes:
- 400 g de medalhões de pescada
- sal
- pimenta
- 2 dentes de alho
- 250 g de juliana de lombarda e cenoura
- 30 g de azeite virgem
- 600 g de puré de batata
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 3 colheres de sopa de conserva de tomate caseira
- 50 g de queijo ralado

Preparação:
1º - tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e os dentes de alho, picados e deixe.os a descongelar;
2º - Meta a estufar em lume brando com azeite e a juliana de lombarda e cenoura. Quando os legumes estiverem moles junte os cogumelos bem escorridos e deixe apurar sobre lume forte com o tacho destapados, durante 10 minutos;
3º - Tempere com sal e pimenta e introduza o peixe. Tape o tacho, reduza o calor e deixe cozinhar cerca de 10 minutos;
4º - Disponha o puré de batata à volta do tabuleiro de pirex. No centro coloque cuidadosamente os legumes e os medalhões de pescada e barre-os com o tomate;
5º - Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.

Dietista

Temperaturas - Segurança Alimentar

As temperaturas inadequadas nas várias etapas de armazenamento, preparação e distribuição, podem ser potenciadores do crescimento microbiano pelo que se deve ter especial cuidado ao intervalo de temperaturas entre os 10ºC e os 60ºC positivos.

Após a preparação (cozinhar), os produtos devem ser mantidos a uma temperatura* igual ou superior a 60ºC num período máximo de 2 horas.

*a temperatura é medida no interior do alimento

Dicas para um Natal com poucas calorias

Evite fazer o pequeno-almoço com os doces que sobraram da véspera. Inicie o dia com um pequeno-almoço completo (leite ou iogurte + pão ou cereais + fruta).

Inicie a Ceia de Natal e o Almoço de Natal com uma sopa de hortícolas da época.

Modere o consumo de álcool. Caso não haja contra indicação do médico, beba com moderação e a acompanhar a refeição.

Beba 8 copos de água por dia, entre as refeições.

Varie nas ementas de Natal. Escolha pescados ou carnes magras.

A fruta fresca e da época não deve faltar, devendo ir para a mesa antes dos doces.

Faça sobremesas com fruta e pouco açúcar (por exemplo: as tartes de fruta ou gelatinas com fruta).

Faça 5 a 7 refeições ao longo do dia evitando chegar com muita fome às refeições.

Saboreie os alimentos. Mastigue com calma e permita que o seu organismo tenha a capacidade de saciar.

O exercício físico é, nesta altura, o nosso melhor aliado para queimar as calorias.

Tarte de maçã sem lactose

INGREDIENTES:

32g de açúcar amarelo
220g de marmelos
245g massa folhada
1 raspa de limão
320g de maçãs vermelhas
1 pitada de canela

MODO DE CONFECÇÃO:

1- Comece por descascar os marmelos. Corte em pedaços pequenos, coloque-os numa caçarola com a raspa do limão, o açúcar e a água.

2- Leve ao lume, deixe cozer. Entretanto corte as maçãs em lâminas finas e regue-as com o sumo de limão para não escurecerem, reserve.

3- Retire a caçarola do lume e reduza a puré a marmelo.

4- Estenda a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalhe as maçãs em círculo e o creme de marmelo sobre as maçãs/massa.

5- Leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 170º C.

5 por dia

Quase todas as frutas e legumes contam para o seu "5 por dia", tornando-se mais fácil, do que você pensa, obter a sua quantidade recomendada por dia.

Como descongelar os alimentos?

Ao contrário do que muitos pensam, nenhum alimento deve ser descongelado à temperatura ambiente. Existem três formas de descongelar, sem perigo, os alimentos que foram congelados: no frigorífico, em água fria corrente ou no microondas. Contudo a forma mais económica de descongelar qualquer alimento consiste em planear com antecipação a descongelação progressiva no frigorífico.

Dia Mundial da Alimentação || 16out 2011

Preço dos alimentos - da crise à estabilidade

Variações drásticas nos preços dos alimentos, em especial a alta de preços, representam uma séria ameaça para a segurança alimentar dos países em desenvolvimento. A populações carentes são as mais seriamente atingidas. De acordo com o Banco Mundial, entre 2010 e 2011, o aumento do preço dos alimentos deixou quase 70 milhões de pessoas na pobreza extrema.

Preço dos alimentos: da crise à estabilidade é o tema escolhido para o Dia Mundial da Alimentação este ano para esclarecer o assunto e o que pode ser feito para atenuar seu impacto sobre populações mais vulneráveis.

No Dia Mundial da Alimentação, analisemos seriamente as causas da variação nos preços dos alimentos para que possamos tomar medidas necessárias para reduzir suas consequências entre os membros mais fracos da sociedade mundial.

Mais informações www.fao.org

Dietistas salvam o Mundo

Nos EUA foram selecionados os 20 melhores empregos para salvar o mundo, sendo a profissão de Dietista classificada como a 3ª melhor. Nesta lista, apesar dos salários não serem dos mais altos (em relação a outras profissões), os profissionais são heróis ao conseguirem ajudar diretamente os outros. Por esse motivo ser Dietista tem uma valor inestimável e jamais deve ser esquecido.

Media de salário: 55.800 dólares
Top pagar: 76.000 dólares
10 anos de crescimento do emprego: 9%
Total de empregos: 30.000

Os Dietistas aconselham os indivíduos e grupos sobre a alimentação e a nutrição, o trabalhando para hospitais, empresas, escolas e centros de saúde. Alguns funcionam em consultórios particulares, ou até podem trabalhar como consultor. A obesidade infantil e envelhecimento da população estão impulsionando a demanda por estes especialistas em alimentação saudável.

*para ver artigo original clique no título

Alimento enriquecido

Um alimento enriquecido ou fortalecido é aquele ao qual foi adicionado nutrientes próprios durante o seu processamento. O mais comum é utilizar vitaminas e minerais, os quais estão regulados pela União Europeia mediante o regulamento 1170/2009.

Clica no título e lê mais sobre o assunto

«Se não tomar o pequeno-almoço emagreço mais depressa?»

Ainda que algumas pessoas acreditem que suprir refeições ajuda a perder peso há muito sabido que não passa de um mito. O importante é a ingestão total de energia, quer dizer, as calorias que se consomem ao longo do dia. O facto de suprir uma refeição não implica que se reduza a ingestão energética diária, aliás a tendência é compensar a refeição que se saltou, aumentando a quantidade calórica nas refeições seguintes.

Por isso, o mais aconselhado é realizar 6 a 7 refeições diárias (pequeno-almoço, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia). Vários estudos têm comprovado quem fizer várias refeições ao dia (comer de 3 em 3 horas) tem menos tendência para excesso de peso. Ao contrário, quem saltar refeições, incluindo o pequeno-almoço, a prevalência de obesidade e excesso de peso é elevada.
Não te esqueças e faz o teu pequeno-almoço diariamente antes de saíres de casa. Inclui pão/cereais, iogurte/queijo/leite e fruta.

A importância das compras na perda de peso

As suas refeições dependem, em muito, da forma como planeia as suas compras. Por isso, planeie um menu para a semana, incluindo pequeno-almoço, lanches e refeições maiores que faz em casa (como o almoço e o jantar), faça uma lista de compras fiel ao menu planeado e evite comprar produtos fora dessa mesma lista.

Vinagre de Cidra

Em cápsulas ou diluído em água este "tratamento" é usado por muitos que querem perder peso dada as suas capacidade de estimular os movimentos intestinais bem como aumentar a produção de enzimas relacionadas com o desdobramento das gorduras. Trata-se de uma bebida ácida que juntamente com os ácidos produzidos no estômago favorecem a perda de apetite e logo o controlo ou a perda de peso. Deve, por este motivo, ser tomado antes das refeições.

Dietitian

"A dietitian uses the science of nutrition to devise eating plans for patients to treat medical conditions They also work to promote good health by helping to facilitate a positive change in food choices amongst individuals, groups and communities."

Declaração de Compromisso

Eu, ____________________________, prometo a mim próprio(a) que nas próximas ____ semanas vou aprender e praticar os hábitos alimentares necessários para _________ peso e melhorar o meu nível de saúde.

Defino as seguintes metas:

· Pesar _____ kg
· Caber numas calças com tamanho ______
· Ter um perímetro de cintura inferior a ______ cm
· Melhorias na minha vida : _____________________________________
__________________________________________________________
· Melhorias na minha saúde : ___________________________________
__________________________________________________________
· Outras metas: ______________________________________________
___________________________________________________________

Declaro que as metas aqui descritas foram da minha autoria, sendo cada uma mensurável, inspiradora, realista e com prazo ilimitado.

Aceito rever os meus progressos e reavaliar sempre que necessário as minhas estratégias para atingir os objectivos a que me proponho.

Assinatura: ____________________________________

Data: ____ / ____________ / _______

Síndrome do cólon irritável

O Síndrome do Intestino Irritável ou Síndrome do Cólon Irritável é uma das doenças mais frequentes do tubo digestivo, atingindo cerca de 15% a 25% da população do mundo ocidental.

É um problema funcional que se caracteriza por um conjunto de sintomas, como dor, distensão abdominal, flatulência, diarreia ou obstipação, que não estão associados a quaisquer alterações estruturais.

A SCI é uma síndrome, isto é, um padrão de sintomas, como a dor e a distensão abdominal, que tendem a ocorrer em conjunto. Não é uma “doença” no sentido normal da palavra (isto é, não é apanhada ou transmitida de pessoa para pessoa, nem pode ser curada por cirurgia ou medicamentos) e não é potencialmente mortal.

CAUSAS

Julga-se que a síndrome do cólon irritável se deve a uma sensibilidade acrescida do cólon a alguns alimentos e/ou a situações de stress. Nestas circunstâncias, ocorre uma reacção associada a alterações do mecanismo normal de contracção e relaxamento ritmado e sequencial dos músculos da parede intestinal, que interfere com a progressão normal do conteúdo ao longo daquele segmento digestivo. Estas alterações funcionais podem traduzir-se num aumento ou numa diminuição da frequência e do ritmo dos ciclos de contracção e relaxamento muscular, o que tem consequências diferentes na frequência das dejecções e na consistência das fezes.

SINTOMAS

• Percepção sensorial visceral (dor ou desconforto abdominal, durante cerca de 3 meses, não necessariamente consecutivas, aliviadas após defecção)
• Distensão abdominal
• Alteração dos hábitos intestinais (obstipação ou diarreia)
• Hipersecreção (saída de muco juntamente com as fezes)

DIAGNÓSTICO

O diagnóstico da síndrome do cólon irritável é realizado pelo médico com base na história clínica, nos sintomas presentes e no exame do paciente. Podem ser necessários exames de diagnóstico adicionais para assegurar que os sintomas não se devem a outros problemas.

TRATAMENTO

• Tratamento dietoterapêutico

o Dieta variada, equilibrada e completa – alimentação saudável.

o Consumir alimentos ricos em fibras (ex. fruta, vegetais)

o Consumir 1.5l a 2l de água por dia.

o Verificar intolerância individual. Evitar cafeína, álcool, bebidas gaseificadas, gorduras e leite caso os indivíduos verifiquem que estes alimentos agravam os sintomas associados à SCI.

o Consumir probióticos (ex. iogurtes com bífidos ativos,

• Tratamento farmacológico

o Brometo de Otilónio:

§ É capaz de reduzir a dor e a distensão abdominal e, também, de diminuir a motilidade intestinal.

§ É um potente agente antiespasmódico, com ação local e de baixa absorção sistémica.

§ Até o momento, não foram identificados relatos de interações medicamentosas com o brometo de otilónio.

§ A posologia recomendada do brometo de otilónio de acordo com os estudos clínicos é de 1 comprimido de 40 mg 3 vezes ao dia antes das refeições (pequeno-almoço, almoço e jantar) com duração de 15 semanas de tratamento.

o Aconselhamento de suplementos para controlar casos de flatulência.

• Tratamento psicológico (tem por objectivo de identificar e controlar factores de stress (treino de relaxamento), de modo a ajudar o alívio dos sintomas)