Indústria do emagrecer

Segundo Carmo (2006), calcula-se que os norte-americanos despendem por ano 30 biliões de dólares em serviços e alimentos dietéticos para perder peso. A indústria do “emagrecer” ocupa um lugar importante na economia.

Medalhões de pescada gratinados

Hoje fiz o jantar para o meu pai. O último jantar do ano que me atrevo a confecionar. Segundo o meu pai «foi a melhor refeição que eu lhe preparei».

Para 4 pessoas

Ingredientes:
- 400 g de medalhões de pescada
- sal
- pimenta
- 2 dentes de alho
- 250 g de juliana de lombarda e cenoura
- 30 g de azeite virgem
- 600 g de puré de batata
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 3 colheres de sopa de conserva de tomate caseira
- 50 g de queijo ralado

Preparação:
1º - tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e os dentes de alho, picados e deixe.os a descongelar;
2º - Meta a estufar em lume brando com azeite e a juliana de lombarda e cenoura. Quando os legumes estiverem moles junte os cogumelos bem escorridos e deixe apurar sobre lume forte com o tacho destapados, durante 10 minutos;
3º - Tempere com sal e pimenta e introduza o peixe. Tape o tacho, reduza o calor e deixe cozinhar cerca de 10 minutos;
4º - Disponha o puré de batata à volta do tabuleiro de pirex. No centro coloque cuidadosamente os legumes e os medalhões de pescada e barre-os com o tomate;
5º - Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.

Dietista

Temperaturas - Segurança Alimentar

As temperaturas inadequadas nas várias etapas de armazenamento, preparação e distribuição, podem ser potenciadores do crescimento microbiano pelo que se deve ter especial cuidado ao intervalo de temperaturas entre os 10ºC e os 60ºC positivos.

Após a preparação (cozinhar), os produtos devem ser mantidos a uma temperatura* igual ou superior a 60ºC num período máximo de 2 horas.

*a temperatura é medida no interior do alimento

Dicas para um Natal com poucas calorias

Evite fazer o pequeno-almoço com os doces que sobraram da véspera. Inicie o dia com um pequeno-almoço completo (leite ou iogurte + pão ou cereais + fruta).

Inicie a Ceia de Natal e o Almoço de Natal com uma sopa de hortícolas da época.

Modere o consumo de álcool. Caso não haja contra indicação do médico, beba com moderação e a acompanhar a refeição.

Beba 8 copos de água por dia, entre as refeições.

Varie nas ementas de Natal. Escolha pescados ou carnes magras.

A fruta fresca e da época não deve faltar, devendo ir para a mesa antes dos doces.

Faça sobremesas com fruta e pouco açúcar (por exemplo: as tartes de fruta ou gelatinas com fruta).

Faça 5 a 7 refeições ao longo do dia evitando chegar com muita fome às refeições.

Saboreie os alimentos. Mastigue com calma e permita que o seu organismo tenha a capacidade de saciar.

O exercício físico é, nesta altura, o nosso melhor aliado para queimar as calorias.

Tarte de maçã sem lactose

INGREDIENTES:

32g de açúcar amarelo
220g de marmelos
245g massa folhada
1 raspa de limão
320g de maçãs vermelhas
1 pitada de canela

MODO DE CONFECÇÃO:

1- Comece por descascar os marmelos. Corte em pedaços pequenos, coloque-os numa caçarola com a raspa do limão, o açúcar e a água.

2- Leve ao lume, deixe cozer. Entretanto corte as maçãs em lâminas finas e regue-as com o sumo de limão para não escurecerem, reserve.

3- Retire a caçarola do lume e reduza a puré a marmelo.

4- Estenda a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalhe as maçãs em círculo e o creme de marmelo sobre as maçãs/massa.

5- Leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 170º C.

5 por dia

Quase todas as frutas e legumes contam para o seu "5 por dia", tornando-se mais fácil, do que você pensa, obter a sua quantidade recomendada por dia.

Como descongelar os alimentos?

Ao contrário do que muitos pensam, nenhum alimento deve ser descongelado à temperatura ambiente. Existem três formas de descongelar, sem perigo, os alimentos que foram congelados: no frigorífico, em água fria corrente ou no microondas. Contudo a forma mais económica de descongelar qualquer alimento consiste em planear com antecipação a descongelação progressiva no frigorífico.

Dia Mundial da Alimentação || 16out 2011

Preço dos alimentos - da crise à estabilidade

Variações drásticas nos preços dos alimentos, em especial a alta de preços, representam uma séria ameaça para a segurança alimentar dos países em desenvolvimento. A populações carentes são as mais seriamente atingidas. De acordo com o Banco Mundial, entre 2010 e 2011, o aumento do preço dos alimentos deixou quase 70 milhões de pessoas na pobreza extrema.

Preço dos alimentos: da crise à estabilidade é o tema escolhido para o Dia Mundial da Alimentação este ano para esclarecer o assunto e o que pode ser feito para atenuar seu impacto sobre populações mais vulneráveis.

No Dia Mundial da Alimentação, analisemos seriamente as causas da variação nos preços dos alimentos para que possamos tomar medidas necessárias para reduzir suas consequências entre os membros mais fracos da sociedade mundial.

Mais informações www.fao.org

Dietistas salvam o Mundo

Nos EUA foram selecionados os 20 melhores empregos para salvar o mundo, sendo a profissão de Dietista classificada como a 3ª melhor. Nesta lista, apesar dos salários não serem dos mais altos (em relação a outras profissões), os profissionais são heróis ao conseguirem ajudar diretamente os outros. Por esse motivo ser Dietista tem uma valor inestimável e jamais deve ser esquecido.

Media de salário: 55.800 dólares
Top pagar: 76.000 dólares
10 anos de crescimento do emprego: 9%
Total de empregos: 30.000

Os Dietistas aconselham os indivíduos e grupos sobre a alimentação e a nutrição, o trabalhando para hospitais, empresas, escolas e centros de saúde. Alguns funcionam em consultórios particulares, ou até podem trabalhar como consultor. A obesidade infantil e envelhecimento da população estão impulsionando a demanda por estes especialistas em alimentação saudável.

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