04/01/12

Café

São muitos os mitos à volta desta semente, mas segundo os especialistas o consumo moderado (3 chávenas) de café por dia podem trazer benefícios para a saúde.

VERDADEIRO
- é um estimulante, pelo que melhora o rendimento físico e mental;
- pode prevenir patologias como a diabetes, o alzheimer e parkinson;
- contem vitaminas, minerais e compostos antioxidantes.

FALSO
- é viciante;
- eleva a pressão arterial;
- aumenta o risco de sofrer taquicardias, arritmias ou enfartes;
- está relacionado com um maior risco de cancro renal.

03/01/12

Alimentação no 1º ano de vida


De acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde o aleitamento materno deve manter-se até aos 6 meses do bebé. O leite materno é o mais saudável para o seu bebé trazendo também vantagens para a mamã. No caso de ser impossível amamentar tem de recorrer a um leite para lactantes.


A diversificação alimentar não deve ser iniciada antes dos 4 meses nem depois dos 6 meses, sendo que a ordem na introdução não é rígida, sendo adaptado a cada criança. Essa introdução deve ser feita com intervalos superiores a 4 - 5 dias, para que possamos ver a reacção do bebé. No primeiro ano de vida deve ser evitado adicionar condimentos, sal, açúcar e mel aos alimentos/papas do bebé. Não se deve, igualmente, oferecer doces, gomas, bolos, chocolates e outras guloseimas à criança.



Que papa dou ao meu bebé?

No início da diversificação pode substituir uma refeição de leite por:

- papa sem glúten, antes dos 6 meses (de preferência não láctea);

- papa com glúten, depois dos 6 meses.



Como preparar a papa do bebé?

As papas lácteas ou de leite adaptado devem ser preparadas apenas com água. E as papas não lácteas devem ser preparadas com o leite que o bebé está a tomar.



As papas devem ser preparadas no prato e oferecidas à colher 1 vez por dia.



Uma semana mais tarde deve substituir outra refeição de leite por uma sopa de legumes, sendo este o modo de confecção:

1º Descascar uma batata, uma cenoura e limpar um legume verde à sua escolha;

2º Cortar em bocados pequenos e juntar num tacho com água;

3º Sem sal, deixe cozer;

4º Adicione uma colher de chá de azeite no final da cozedura;

5º Triture os legumes até obter um puré bem cremoso.




Entre 4 a 5 dias pode ir introduzindo um novo legume (alface, abóbora, agrião, alho francês, feijão verde, brócolos, couve flor). Deve evitar dar ao bebé espinafres, nabo, beterraba, tomate e leguminosas (feijão, grão, lentilhas, ervilhas...).

A sopa deve ser feita diariamente ou de 2 em 2 dias, sendo guardada numa caixa hermética no frigorífico.

A seguir à sopa pode dar como sobremesa: fruta crua, cozida ou assada, ralada ou esmagada. Opte pela banana, maçã ou pêra.



Introduzir (não antes do 6 meses) a carne, papas com glúten e outras frutas.

A carne deve ser introduzida na quantidade de 10gramas por refeição (o equivalente a uma colher de sopa de carne picada). Deve iniciar pelas carnes magras (frango ou peru).

Nesta altura já pode iniciar a introdução das papas com glúten e outras frutas à sobremesa (uvas, ameixas, melão e meloa).

Nesta fase não optar ainda pelos citrinos, quivi, morango, amora e framboesa.


Aos 8 meses pode introduzir:

- iogurte natural ao qual se pode juntar fruta ralada bem madura (nunca adicionar açúcar ou mel);

- outras frutas como a manga e a papaia.

Aos 8 meses a criança passa a comer 2 sopas e deve-se introduzir alimentos menos triturados para que seja estimulada a mastigação.


Aos 9 - 10 meses pode introduzir:

- peixe (pescada, solha, maruca e linguado) sendo 15 gramas por refeição, seja congelado ou fresco. O peixe deve ser cozido em separado da sopa.

- gema de ovo cozida (no máximo 2 a 3 vezes por semana) sendo introduzida com 1/4 depois metade e mais tarde a gema inteira.


Aos 12 meses a criança pode continuar a beber o mesmo tipo de leite ou passar a beber leite de vaca.

Nesta idade o bebé já pode comer leguminosas, pode introduzir na sua alimentação frutas como o quivi e os citrinos, já pode comer o ovo inteiro e carne de porco magra.

Os alimentos devem ser dados em pequenos bocados e separados por sabores: sopa + 2º prato + fruta, sendo que a alimentação passa a ser progressivamente igual à da família.

Deve ainda evitar: morangos, amoras, framboesas, condimentos, enchidos, marisco, doces, frutos secos...


Resumindo... entre os 4 e os 6 meses o leite materno é substituído por uma refeição de papas sem glúten; aos 4 meses e meio o bebé passa a comer uma papa sem glúten + um sopa de legumes e fruta e as restantes refeições de leite; aos 6 meses o bebé já come uma sopa de legumes com carne e fruta, uma papa com glúten e as restantes refeições de leite; e aos 8-9 meses a criança passa a comer uma sopa de legumes com carne, uma sopa de legumes com peixe; fruta, iogurte e leite.

02/01/12

«Comer devagar emagrece?»

Júlia Galhardo, investigadora portuguesa, comprova que comer devagar é uma forma barata e simples de perder peso.

A investigadora estudou as hormonas relacionadas com os hábitos alimentares e constatou duas hormonas do sistema digestivo que circulam no sangue: a grelina, segregada pelo estômago e que induz a sensação de fome e o peptídeo tirosina-tirosina (PYY), segregado pelo intestino e que dá a sensação de saciedade.

“No fundo há uma comunicação entre o aparelho digestivo e o cérebro, em que o aparelho digestivo diz: ‘estamos com fome, venha daí comida’. Depois de estarmos a comer, ele diz: ‘já chega, já estamos saciados, não é preciso vir mais comida’”, explicou a investigadora.

De acordo com Júlia Galhardo, quando as crianças e os adolescentes comiam de forma lenta, as hormonas que regulam a fome e a saciedade, e que tinham estado totalmente alteradas pelos maus hábitos alimentares, ficaram novamente reguladas, regularizando também a comunicação entre o sistema digestivo e o cérebro.

Segundo Júlia Galhardo, nunca se deve perder menos de trinta minutos a comer, tendo em conta que cada uma das refeições deve incluir uma sopa de legumes e um prato principal.

A investigadora espera que esta descoberta seja divulgada nos centros de saúde, campanhas de esclarecimento ou mesmo nos estabelecimentos de ensino, lembrando que este é um caso de saúde pública.

Júlia Galhardo foi premiada este ano com o Henning Andersen da Sociedade Europeia de Endocrinologia pediátrica.


«Parabéns :) boas notícias para novo ano!»

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01/01/12

Feliz 2012



Votos de um 2012 cheio de oportunidades de sucesso, saúde e amor.


Que a crise não afete os nossos valores e objetivos de vida.

31/12/11

Indústria do emagrecer


Segundo Carmo (2006),
calcula-se que os norte-americanos despendem por ano 30 biliões de dólares em serviços e alimentos dietéticos para perder peso. A indústria do “emagrecer” ocupa um lugar importante na economia.

30/12/11

Medalhões de pescada gratinados



Hoje fiz o jantar para o meu pai. O último jantar do ano que me atrevo a confecionar. Segundo o meu pai «foi a melhor refeição que eu lhe preparei».

Para 4 pessoas


Ingredientes
:
- 400 g de medalhões de pescada
- sal
- pimenta
- 2 dentes de alho
- 250 g de juliana de lombarda e cenoura
- 30 g de azeite virgem
- 600 g de puré de batata
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 3 colheres de sopa de conserva de tomate caseira
- 50 g de queijo ralado

Preparação:
1º - tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e os dentes de alho, picados e deixe.os a descongelar;
2º - Meta a estufar em lume brando com azeite e a juliana de lombarda e cenoura. Quando os legumes estiverem moles junte os cogumelos bem escorridos e deixe apurar sobre lume forte com o tacho destapados, durante 10 minutos;
3º - Tempere com sal e pimenta e introduza o peixe. Tape o tacho, reduza o calor e deixe cozinhar cerca de 10 minutos;
4º - Disponha o puré de batata à volta do tabuleiro de pirex. No centro coloque cuidadosamente os legumes e os medalhões de pescada e barre-os com o tomate;
5º - Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.

13/12/11

Temperaturas - Segurança Alimentar


As temperaturas inadequadas nas várias etapas de armazenamento, preparação e distribuição, podem ser potenciadores do crescimento microbiano pelo que se deve ter especial cuidado ao intervalo de temperaturas entre os 10ºC e os 60ºC positivos.

Após a preparação (cozinhar), os produtos devem ser mantidos a uma temperatura* igual ou superior a 60ºC num período máximo de 2 horas.

*a temperatura é medida no interior do alimento

12/12/11

Dicas para um Natal com poucas calorias

Evite fazer o pequeno-almoço com os doces que sobraram da véspera. Inicie o dia com um pequeno-almoço completo (leite ou iogurte + pão ou cereais + fruta).

Inicie a Ceia de Natal e o Almoço de Natal com uma sopa de hortícolas da época.

Modere o consumo de álcool. Caso não haja contra indicação do médico, beba com moderação e a acompanhar a refeição.

Beba 8 copos de água por dia, entre as refeições.

Varie nas ementas de Natal. Escolha pescados ou carnes magras.

A fruta fresca e da época não deve faltar, devendo ir para a mesa antes dos doces.

Faça sobremesas com fruta e pouco açúcar (por exemplo: as tartes de fruta ou gelatinas com fruta).

Faça 5 a 7 refeições ao longo do dia evitando chegar com muita fome às refeições.

Saboreie os alimentos. Mastigue com calma e permita que o seu organismo tenha a capacidade de saciar.

O exercício físico é, nesta altura, o nosso melhor aliado para queimar as calorias.

10/12/11

Tarte de maçã sem lactose

INGREDIENTES:

32g de açúcar amarelo
220g de marmelos
245g massa folhada
1 raspa de limão
320g de maçãs vermelhas
1 pitada de canela


MODO DE CONFECÇÃO:

1- Comece por descascar os marmelos. Corte em pedaços pequenos, coloque-os numa caçarola com a raspa do limão, o açúcar e a água.

2- Leve ao lume, deixe cozer. Entretanto corte as maçãs em lâminas finas e regue-as com o sumo de limão para não escurecerem, reserve.

3- Retire a caçarola do lume e reduza a puré a marmelo.

4- Estenda a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalhe as maçãs em círculo e o creme de marmelo sobre as maçãs/massa.

5- Leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 170º C.