Taboulé

Esta salada é ótima para levar para um piquenique.
Pode ser usada como prato principal ou como acompanhamento de uma carne grelhada*

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 200g de cuscus (sêmola de trigo)
• 200ml de molho de tomate ou polpa de tomate
• 80g de tomate cherry
• 1/2 pepino
• 1/2 pimento verde, amarelo e vermelho
• 80g de ervilhas
• 3 cebolinhas pequenas
• sumo de 1 limão
• 1dl de azeite virgem extra
• 2 latas de conserva (atum ou cavala)
  
• sal q.b.
• 50ml de água fresca
  

Modo de confecção:

1. Tape o fundo da tigela com o molho de tomate, o azeite, sal, sumo de limão e água;
2. Adicione o cuscus cru e misture bem; O objetivo é que durante as 8horas de descanso o cuscus inche, não sendo assim necessário fazê-lo em água quente previamente, como normal.
3. Corte os tomates, o pepino, os pimentos e as cebolas em cubos e adicione ao cuscus;
4. Depois de cozinhas as ervilhas em água e sal, escorra-as e adicione-as à salada;
5. Escorra bem as latas de conserva, passe-as por água e adicione-as à salada;
6. Misture tudo muito bem, reserve numa tigela hermética e deixe repousar durante 8 horas dentro do frigorífico.
   

NOTA: aconselha-se a preparar este prato na noite anterior à refeição.

* No caso da salada ser como acompanhamento de uma carne grelhada, evitar usar as latas de conserva na sua confecção.