Saboreando comida Iraniana

Tasting Iranian food

No trajeto que liga Manchester a Hyde vive uma amiga amiga de origem Iraniana. Hoje ela preparou-me 2 pratos que fazem parte dos hábitos alimentares da terra dela.

«Sopa branca de cevada»

«Sabzi polo» com atum

Homemade Bread / Pão Caseiro

Place mix in a bowls add water and mix together for 5 minutes to form a ball of dough

Place de dough on a floured surface and leave for 5 minutes. Knead and stretch for 2 minutes. Mould into a ball, rest for 5 minutes.

Shape the dough and place on to a greased baking tray or into a large loaf tin

Cover with a damp cloth or cling film and leave to rise in a warm place until the dough has the double in size for 30 or 40 minutes.

Pre-heat the oven for 230ºC or 210ºC.

Uncover and bake in the oven for about 30 minutes for a loaf, until golden brown and sound hollow when you tap the base.

Turn out and cool on a wire rack.

Before / Antes

Misture na tigela água e farinha e mexa durante 5 minutos, para formar uma bola de massa.


Coloque a massa numa superfície enfarinhada e deixe repousar por 5 minutos. Amasse e estenda por 2 minutos. Molde numa bola, e deixe a descansar por 5 minutos.

Modele a massa e coloque numa forma.

Cubra com um pano húmido ou filme de plástico e deixe crescer num local morno até que a massa tenha o dobro de tamanho, 30 ou 40 minutos.

Pré-aquecer o forno a 230 º C ou 210 º C.

Descobrir e assar no forno por cerca de 30 minutos para um pão, até estar a dourar e  som oco quando toca a base.

Retirar e esfriar sobre uma grelha.

During / Durante

After / Depois

Popias Alentejanas

Tradicionais do Alentejo, estes biscoitos são um dos favoritos que a minha avó faz sempre que lá vou...

Mala da Emigrante

Evito a roupa e os sapatos e trago sempre que posso os sabores do meu país.

...vinho, pão, doces regionais, azeitonas, azeite, queijos, sabores do mar, enchidos... e muita coisinha caseira.

Não foi pelo "sol nem os sabores mediterrâneos do norte da Europa que escolhi «fugir» do meu país". Se pudesse voltava já hoje... mas a experiência não deixa de ser valiosa mesmo que às vezes custosa.

Eu <3 Portugal

Só gostava que Portugal gostasse mais de mim :)

Grão-de-bico

O grão-de-bico padece hoje em dia da mesma maleita social que as suas congéneres leguminosas, ou seja, não está na moda! Sendo tão rico em nutrientes, em tempos, foi chamado de "a pipoca dos pobres".

Historicamente, as leguminosas sempre foram associadas às classes mais baixas, que não possuíam recursos para outras fontes protéicas como a carne e o peixe. No caso do grão-de-bico, esta associação ganha ainda maior relevância uma vez que, na Roma Antiga, quando se pretendia caracterizar alguém como pobre, utilizava-se a expressão “consumidor de grão frito”. Assim, tal como hoje apelidamos carinhosamente o tremoço de “marisco dos pobres”, também o grão-de-bico foi em tempos a “pipoca dos pobres”, dado que era vendido por comerciantes de rua como aperitivo durante os espectáculos populares de teatro.

Apesar desta clara falta de marketing e da diminuição do seu consumo ao longo dos tempos, há que reconhecer que, na Europa, só a Turquia e a Espanha possuem uma produção superior à nossa e que temos como típicos alguns pratos como o Bacalhau com Grão, Creme de Grão com Espinafres e Rancho. E, se os dois primeiros conseguem reunir algum consenso relativamente ao seu equilíbrio nutricional, o rancho sofre do mesmo preconceito das feijoadas ao ser muitas vezes considerado um prato “muito pesado”. Neste contexto, quando se metem as leguminosas ao barulho, onde a generalidade das pessoas vê “pratos pesados”, os nutricionistas vêem refeições altamente saciantes, sendo que, no rancho tal como nas feijoadas, a única forma de os desequilibrar nutricionalmente passa pela adicção excessiva e desnecessária de enchidos e sal. A estratégia a adoptar é justamente a inversa: passa por utilizar o grão-de-bico como uma arma contra a hipertensão, beneficiando dos seus compostos outrora designados de anti-nutricionais e que hoje se sabe inibirem a enzima de conversão da angiotensina, mimetizando desta forma muitos fármacos de cariz anti-hipertensor.

Assim, não é surpresa nenhuma que o grão-de-bico seja uma excelente (e barata!) fonte protéica de baixo valor calórico, com grande teor de fibra, folato, ferro, zinco e vitamina E, tal como não é surpresa que tenha um papel positivo nos nossos níveis de colesterol e na prevenção da diabetes tipo II, cancro e obesidade. Surpresa é que não seja reconhecido por tudo isto e ande constantemente “fora de moda”.

Noticia Orignal: http://lifestyle.publico.pt/dicionario/310997_g-de-grao-de-bico
Por: Pedro Carvalho

Organizador de Especiarias e Ervas Aromáticas

Para quê gastar dinheiro quando podemos reutilizar materiais?

Para fazer este organizador de especiarias e ervas aromáticas utilizei 2 caixas de cereais de pequeno-almoço, cola, papel para forrar e canetas para decorar.

O resultado foi este... espero que gostem :)

Bacalhau à Brás

Como fazer...

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.

Num tacho, coloca-se a cebola e o alho picado e deixa-se refogar lentamente até ficarem translucidos.

Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se bem.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e mexe-se bem, envolvendo tudo.

Com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos previamente batidos e temperados com uma pitada de sal e pimenta.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas e uma salada fresca.

:)

Criança escocesa morre devido a E.Coli

Uma menina de oito anos morreu depois de contrair a E. coli O157. A criança, da Escócia, faleceu no Hospital Real para Crianças Doentes de Glasgow. O Serviço Nacional de Saúde Britânico (NHS) diz que não acredita que o caso é parte de um surto.

A infecção por E. coli O157 é facilmente apanhada mas nem sempre as investigações conseguem com tanta facilidade identificar a fonte que a causou.

Os sintomas normalmente desenvolvem-se após a ingestão de alimentos contaminados ou líquidos ou mesmo ter estado em contacto com animais infectados. São alguns sintomas a febre e a diarreia.

As precauções incluem lavar as mãos após o contato com as possíveis fontes, tais como fezes, alimentos e animais.

Notícia original: http://news.sky.com/story/972377/eight-year-old-girl-dies-from-e-coli

Hello Fresh

Este site deixou-me apaixonada pela ideia. Alguém conhece uma coisa desta em Portugal?

Este grupo cria receitas incríveis todas as semanas para os cliente de forma fácil e prática garantindo uma dieta balanceada e variada. Eles fazem as compras e entregam gratuitamente e o cliente cozinha.


Veja mais no site oficial

http://www.hellofresh.co.uk/ 

A cor dos alimentos - dinâmica de grupo

As dinâmicas são instrumentos, ferramentas que estão dentro de um processo de formação e organização, que possibilitam a criação e recriação do conhecimento.

A dinâmica de grupo que apresento aqui foi criada no âmbito do estágio curricular, desenvolvido especificamente para crianças entre os 4 e os 5 anos de Jardins de Infância da cidade de Faro.

Nome: A cor dos alimentos

Objectivos: Explorar as diferentes cores dos alimentos e de que forma uma alimentação colorida é «boa» para a nossa saúde.

Materiais-recursos: Placar com coração de várias cores (1x1m), alimentos (desenhos plastificados) e bostik (adesivo).

Espaço: O local deve ser amplo, com claridade e as cadeiras devem estar posicionadas em forma de U, para que o público-alvo consiga entrar no que está sendo proposto.

Tempo: 45 minutos, conforme o número de participantes e participação dos mesmos.

Número de participantes: 10 a 12 crianças.

Metodologia: O formador ou educador introduz a dinâmica explicando que cada formando (criança) irá tirar à vez um desenho ou imagem de um alimento da caixa. O formador terá que questionar sobre as características de cada alimento, estimulando o pensamento das crianças (imaginando que saiu a Maçã. Algumas questões que se podem colocar: o que é isso? (fruta) é vermelha mas também pode ter outras cores, quais? (verde...) no meio o que tem? (caroços) se cozermos a maçã ela continua rija? (não) etc.). Depois da pequena conversa à volta do alimento a criança deve identificar a cor do mesmo e colocar o desenho/imagem deste na secção correspondente do placar. 

Conclusão: O formador deve resumir os assuntos explorados durante a dinâmica, salientando os princípios de uma alimentação saudável – variada, completa e equilibrada.